【2018 in Brasil/ウェーバーハウス蒸留所】

〜Weber Haus蒸留所〜

2018.11.26

行ってきましたー、ポルトアレグレから車で約１時間「Ivoti（イヴォッチ）」という町にある「ウェーバーハウス蒸留所」小規模だけどオーガナイズされている素敵な蒸留所。

サトウキビの圧搾からボトリングまで一貫管理しています。

ざっと製造行程を。

自社農園でサトウキビを収穫。

刈り取ったサトウキビ。

手作業でサトウキビの圧搾へ。

効率よくジュースを絞り出すために水分をかけます。

見惚れちゃいますね。

ミナス・ジェライス産、見事な単式蒸留機です。

ウイスキーでいうミドルカット。

ブラジルではミドルをコラサォンと言います。

合間にウェーバー家の歴史を勉強。

いい香りのする熟成庫。

真ん中の木には水が流れていて湿度を調整しています。

このように2種類の木で組む場合も。

ウェーバーハウスで使っている熟成樽は7種類。

写真にはそれぞれの特徴が書かれています。

素敵なショールーム。

ウェーバーハウスのラインナップを一通りテイスティング。

オーナー「Evandro Weber」さん、

エキスポートマネージャー「Denise Horlle」さん

と記念撮影。ありがとうございました！

Evandroさんは他の蒸留酒（ウイスキーやジン）などの知識も豊富で、多くのアイデアをカシャッサ作りに取り入れています。 ウェーバーハウスは確かな品質を維持しながら、遊びごごろを忘れない、そんなカシャッサ・アルティナザウでした。