〜Weber Haus蒸留所〜
2018.11.26
行ってきましたー、ポルトアレグレから車で約１時間「Ivoti（イヴォッチ）」という町にある「ウェーバーハウス蒸留所」小規模だけどオーガナイズされている素敵な蒸留所。
サトウキビの圧搾からボトリングまで一貫管理しています。
ざっと製造行程を。
自社農園でサトウキビを収穫。
刈り取ったサトウキビ。
手作業でサトウキビの圧搾へ。
効率よくジュースを絞り出すために水分をかけます。
見惚れちゃいますね。
ミナス・ジェライス産、見事な単式蒸留機です。
ウイスキーでいうミドルカット。
ブラジルではミドルをコラサォンと言います。
合間にウェーバー家の歴史を勉強。
いい香りのする熟成庫。
真ん中の木には水が流れていて湿度を調整しています。
このように2種類の木で組む場合も。
ウェーバーハウスで使っている熟成樽は7種類。
写真にはそれぞれの特徴が書かれています。
素敵なショールーム。
ウェーバーハウスのラインナップを一通りテイスティング。
オーナー「Evandro Weber」さん、
エキスポートマネージャー「Denise Horlle」さん
と記念撮影。ありがとうございました！
Evandroさんは他の蒸留酒（ウイスキーやジン）などの知識も豊富で、多くのアイデアをカシャッサ作りに取り入れています。 ウェーバーハウスは確かな品質を維持しながら、遊びごごろを忘れない、そんなカシャッサ・アルティナザウでした。